1、密封是保存咖啡豆的主要条件，让咖啡豆减少与氧气接触，氧化反应是咖啡豆风味的一大杀手，会瞬间降低咖啡豆的风味，所以，密封是必不可少的因素。

2、低温也是保存咖啡豆重要因素之一，咖啡豆一旦处于高温状态，会极大程度的影响咖啡的风味，并且高温状态下的咖啡豆会产生大量二氧化碳，在密封的情况下，可能会爆开罐子甚至是包装袋，我们通常看到，在装咖啡豆的袋子中会有一个单向透气阀，因为刚烘焙好的咖啡豆还会释放大量二氧化碳，这就是排出二氧化碳用的。