1、用料：鸡蛋3个、豆腐渣300克、五花肉末60克、大葱20克、剁椒酱10克、生抽10克、香油少许、盐2克、植物油适量、料酒1小勺。

2、鸡蛋打散倒入豆腐渣中，加入盐搅拌均匀。

3、大葱切末加入豆腐渣蛋液中，搅拌均匀。

4、炒锅放比平时炒菜稍多一点油，下豆渣鸡蛋液小火不停翻炒至豆渣呈干、散状态，能闻到蛋香、葱香，盛出备用。

5、炒锅放少许油，下剁椒酱煸出香味。

6、下入五花肉末煸至变色，亨入料酒翻炒几下。

7、倒入鸡蛋豆腐渣，中小火翻炒均匀。

8、加入生抽翻炒均匀。

9、出锅前淋入几滴香油即可。