1、材料：水发发菜50克，嫩豆腐250克，香菇末、蘑菇末、烤敖末、笋末各15克。调料：料酒、白糖、精盐、姜末、味精、淀粉、素汤、素油。

2、豆腐去边皮，香菇、蘑菇、烤麸、笋末，一起放入大碗，加姜末、料酒和精盐、味精及干淀粉搅拌成豆腐泥。发菜洗净。

3、锅内下油至六成热时，将豆腐泥用手结成核桃大小的丸子，入锅炸至金黄色时用漏勺捞起沥油。

4、锅内留油少许，放入发菜和丸子，加素汤和精盐即可。