杭州釜山料理（信义坊老店小釜山料理）

人们向往当地浓郁的风土人情和美食，去过釜山的人，都有过以焦急的心情注视慢慢烤熟的肉却只能坐着流口水的记忆。

▲小釜山韩国小巷炭火烤肉信义坊商街38号

而开在信义坊的『小釜山韩国小巷炭火烤肉』也叫小釜山料理，更是承载了一批人的青春记忆。

隐身小巷的地道釜山料理，这家开了十二年的老店不知不觉陪伴了不少人长大，有粉丝留言从小学吃到了高中。

01▶坚守初心，十年未涨价◀

店内陈设温馨、干净清爽，真真切切还原了韩国釜山小巷里的店景。

信义坊作为老街区，小河穿街而过，也造就了这种临河而立的独特感觉。抬头运河触手可及，空气清新远离闹市里的聒噪，十分惬意。

为了让就餐氛围更轻松，老板特地把心爱的钢琴搬到了店里，而主角就是来来往往的客人。

试想入夜晚餐时分，用琴声唤醒河边古色古香的炊烟，伴随着店外温暖低沉过路人的歌声，是不是平添了几分浪漫的气息？

翻开小釜山的菜单，各式各样的肉盘也就30多元，拌饭、拉面锅才20元左右，店内人均才60多元。

这十年来，不仅味道如初，价格也一直没涨。

——有一次一女孩听闻小釜山新址开业，一个人从东坡路跨越半个城而来，就是想尝一尝熟悉的味道。

——还有位高中生，进门后轻车熟路的道，“叔，终于等到你开门啦，我从小学吃到现在呢。”

——就连过路人都会惊喜的叫道，“小釜山又开啦！姐妹们快来！”

正是如此多粉丝的喜爱，老板一直坚持着做好美食的初心，“来的都是老顾客了，也不好意思涨价。”老板如是说。

02▶釜山韩式烤肉，一口沦陷◀

在开始烤肉前，服务员会先为你端上一碗南瓜粥，一人一碗暖心暖胃。他们家的南瓜粥还上过西湖之声与交通918等电台节目哦。

烤肉才是重头戏，用传统的炭火方式来烤肉，回归自然，做出来的烤肉才会更好吃，不呛人而且干净。

鲜烤五花肉

五花肉是韩式烤肉的精华，『小釜山韩国小巷炭火烤肉』用的是上好的土猪肉，剔骨去皮，纹理清晰，不论是厚切还是薄片都能赢得我的芳心。

土猪肉有特殊的香气，烤出来的肉也更为鲜嫩。整个过程混合着炭香和浓郁的肉香，霸占了我整个鼻腔。

随着炭火高温烤制，高温快速锁住肉汁，肉质会慢慢收紧在烤盘上需要来回翻面，保证受热均匀，待外表呈微微泛黄就可以开吃了。

这绝对是极致的诱惑，在秘制干碟里滚一滚，用新鲜生菜包裹住肥瘦相间的五花肉，一口吃掉，嫩滑且不失韧劲。两个字，舒服。

烤吾桑格牛肉

吾桑格源自韩语发音，就是我们说的“牛五花”，相传是古高丽国的一道宫廷烧烤御膳，因其食料珍贵，被奉为烤肉之至臻品。

每片牛五花都切得好薄，非常考验大厨的刀工。在放上烤盘的一瞬间，肉脂滋滋作响，香气便扑面而来。

烤好的牛肉一口咬下去，在感受汁水在舌尖绽放的同时，还能体验到一股淡淡的奶香味儿，回味无穷。

安格斯牛肋条

四分肥六分瘦的安格斯牛肋条，新鲜程度是一上桌便明了。

油脂满满却又丝毫不觉得腻，光看色泽就忍不住咽口水。入口软嫩鲜浓，更带着牛肉本身的鲜味。

烤猪颈肉&三文治烤肠拼盘

看着烤肠在铁板上滋滋冒油，迫不及待又吃的满嘴流油。入口Q弹，内层肉质鲜嫩，每一口都混合着肉与汁的口感和味道。

牛肉大酱汤

如果说韩国每个家庭饭桌上都能见到的泡菜是国民小菜，那么被称作国食的大酱汤就是韩国料理文化的灵魂所在了。

牛肉、蛤蜊与豆腐相得益彰，配上各种菌菇的鲜，看似普通的蔬菜，在酱汁的炖煮下，味道的层次感也变得丰富起来。

这样用料十足的一碗牛肉大酱汤，才卖22元。浓香顺着热气飘散开来，门外的初秋凉意，都融化在这一口大酱汤中了。

这样实惠又有爱的老店，肉食控的你确定不试一试吗？