1、洗干净一把菠菜，放入开水中焯一下水，经过水焯之后的菠菜，它里面的大部分草酸会释放出来。

2、然后放入搅拌机里，不用加水，打成汁。

3、菠菜汁，碗里，倒入200克的面粉。

4、用手搅拌成絮状后，揉成光滑的菠菜面团，将它放置一下，空起手来，准备其他的材料。

5、香葱清洗干净后，切成葱花。

6、香菜清洗干净后，切成小段。

7、大蒜拍一下，切成末。

8、牛肉清洗干净后，切成小块，再剁成末。

9、装入碗中，倒入适量的白酒生抽耗油，腌制半个小时，这样牛肉容易入味。

10、案板上，撒点，玉米面粉。

11、菠菜面团再次揉一下，揉得稍微硬一些，然后用擀面杖擀长方形。

12、从一边卷起来，卷的稍微要紧一点。

13、再撒点玉米粉，弄松散一下菠菜面条，以免菠菜面条粘黏在一起

14、锅中烧开水后，放入菠菜面条，大约煮个两分钟即可。

15、捞出，放入清水中，冷却一下。

16、热锅后，倒入食用油。

17、放入蒜末，炒香。

18、再放入腌制好的牛肉，翻炒一下。

19、放入菠菜面条，这时候，一定要注意火候，以免烧焦了。

20、放点盐生抽黄豆酱调一下味，炒得差不多了。

21、放入葱花和香菜，稍微再炒一下。