1、切好姜片，香葱切成段，鸡爪解冻好，泡菜1袋。

2、将鸡爪洗净后，指甲剪掉，在鸡爪的脚掌中间切上一刀容易入味。

3、把鸡爪放入锅内，倒水没过鸡爪，加入料酒1茶勺。

4、盖上锅盖煮至烧开，继续烧5分钟左右。

5、鸡爪煮好后，捞出冲洗干净，泡在凉水泡会。（避免鸡爪粘连）

6、锅内倒少许油，把鸡爪沥干水分放入煎会。

7、再把泡菜放入炒匀。

8、倒入清水没过鸡爪，加入盐半小勺，料酒1勺。

9、盖上锅盖烧煮至汤汁变浓稠，最后撒上少许鸡精和葱花即可。