1、先闻闻香味,是否清香,越清香越好。

2、颜色果仁为什么不是白色,是黄色的仁?夏威夷果仁,本身有两种色泽,一种偏白,一种偏黄。经高温炭烘,果肉颜色都会发生变化。如同烤面包的“美拉德反应”(使面包表皮生成颜色暗黑但香味更浓的面包皮),是一个道理。

3、挑选硬壳坚硬,呈褐色的,如果呈偏黑或偏灰就说明不太新鲜。

4、再尝果仁,是否脆而滑,脆滑为好。