金针菇不能放冰箱冷冻，金针菇挑出断损及压伤的部分，买回时如包装还是真空状态，直接放入冰箱冷藏保存。如买回的是散装金针菇，将其放在纸巾上吸掉多余水分，再用保鲜膜包裹后放入密实袋密封，冷藏保存。

金针菇清洗方法：抓住金针菇的底部，在水龙头下冲冼，干净之后再切掉底部。

①低温保鲜法。在温度为3℃--5℃、空气相对湿度为80％的条件下可保鲜7天--9天。

②晒干法。将鲜菇置烈日下曝晒。为加快干燥速度，可先将鲜菇放在开水中烫3分钟--5分钟后再晒干，然后用塑料袋包装保存。

③烘干法。在烘箱或烤房中把金针菇烘干。此种方法能使金针菇保存30天左右。