1、首先将鸭子切成块，然后放入锅中并加入水，接着加入一些姜片，然后打开火，将鸭肉焯一下水后捞出来直接沥干备用。

2、接着将油下锅并且烧热，然后将已经焯过水沥干的鸭肉倒进锅中进行翻炒，这个时候可以开大火。

3、当我们将鸭肉皮子炒出来之后，直到鸭肉炒的外表微微发黄，再加入一些切好的姜片，以及大料继续进行翻炒。

4、当鸭肉翻炒的差不多之后，就可以加入一些冰糖。来调节口味。

5、再加入适量的酱油继续翻炒，直至鸭肉表面上色

6、当鸭肉翻炒的颜色变了之后就加入几罐啤酒，啤酒需要没过鸭肉。之后将火在此开大煮，开沸腾后再转为小火，继续焖煮半个小时左右。

7、焖煮的差不多之后就可以加入一些青椒，然后继续翻炒并用大火收汁。

8、最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可出锅。