1、五花肉洗净，沥干水分，切成小拇指粗细的条状 洋葱，大蒜切碎。

2、将切好的五花肉直接放不粘锅翻炒至焦色，中火大概5-8分钟，不用放油，会煸出肉肉里的油。

3、加入蒜末，洋葱，翻炒出香味。 加入糖，五香粉，生抽，老抽等调味。

4、将不粘锅中的肉肉倒到砂锅里，加入足量水，将事先煮好的鸡蛋剥去壳，和豆干放到砂锅里一起煮。 大火煮开后转小火煮约40-50分钟，最后如果汁还是很多再转大火10分钟收汁，如果已经比较干了就可以关火。

5、装盘，将米饭倒扣入盘中，小青菜烫熟，浇上卤肉，鸡蛋，豆干。