1、食材：鲶鱼500克，生姜10厚片，蒜5瓣，香菜2棵，食盐1小勺，植物油1勺，酱油3勺。

2、把新鲜鲶鱼切块，清洗干净，加入适量食盐、油腌制20分钟备用。

3、将香菜清洗干净切小段，生姜和蒜拍碎备用。

4、准备一个瓦煲，在底部抹上油。

5、把姜末蒜末炒香后，倒入腌制好的鲶鱼，翻炒1分钟（中途可加少量水以防干锅）。

6、加入适量酱油，翻炒均匀。

7、把半熟的鲶鱼置入瓦煲内（尽量把鱼头放在煲底，以防黏底）。

8、盖上盖子，小火焖煮10分钟。

9、撒入香菜，小火焖煮1分钟关火即可。