在适宜温度下辣椒育苗期为两个月；辣椒：茄科、辣椒属；为一年或有限多年生草本植物，果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见；辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲；辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国；还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。