1、准备牛肉、胡萝卜适量洗净备用，将牛肉和胡萝卜切成细丝；

2、将姜、蒜去皮洗净切好；

3、在锅中放入适量水，烧开；

4、将切好的胡萝卜丝倒入锅中；

5、将胡萝卜淖水至七成熟；

6、将胡萝卜丝捞起来备用；

7、在锅中加入适量油，放入备好的姜和蒜；

8、加入适量花椒；

9、炒出香味后，加入备好的牛肉丝；

10、迅速翻炒一会；

11、加入备好的胡萝卜丝；

12、翻炒一会，加入适量食盐；

13、加入适量蚝油提鲜；

14、将味料炒均匀后起锅，美味的牛肉丝就炒好了。