1、材料要好，要新鲜，最好用花生油，香气纯正。葱油饼最好用葱细叶嫩的葱。

2、要烫面。用刚烧开的热水把准备好的面烫一烫，一边浇热水一边搅拌面粉，烫到的面占到总面的三分之一。

3、把烫过的面和生面揉到一起，醒一会儿。

4、揪下一块面擀成薄薄的大饼，越薄越好，加上花生油，对折打开使面饼表面均匀沾上油，撒上细盐，花椒粉，葱花，再把饼卷起来。

5、再将饼擀薄，放到锅里烙熟。