夫妻一般是在签订完毕离婚协议书以后，才前往民政局办理离婚登记的。按照法律规定，夫妻协议离婚时，不仅需要携带离婚协议书，而且必须双方亲自前往民政局办理。离婚协议书只有在办理了登记离婚后才生效。因此，在办理离婚登记前，由于离婚协议书尚未生效，双方经协商就可以变更。

签署离婚协议书是一件大事，夫妻应当慎重、谨慎对待，不能疏忽大意。如果在办理离婚登记后，允许夫妻随意变更，那么会造成离婚协议书变成一张废纸的后果，不能对夫妻产生有效约束。因此，办理离婚登记后，离婚协议书一般是不能变更的。但是，万事都有例外，在法律规定的情况下，办理离婚登记后，离婚协议书是可以变更的。