材料：猪蹄4只、葱、姜、大料、香叶、桂皮。

调料：生抽、老抽、盐、冰糖、白酒。

做法:

1、猪蹄买回后清洗干净切成4块，普通的锅中放入清水，将切好的猪蹄焯一下，去掉浮沫。

2、另起一个普通的锅，锅中放入清水要末过猪蹄，加入葱段，姜片、大料两粒，香叶两片，桂皮一块，煮开后加入勺白

酒，生抽3勺，老抽1勺。

3、小火煮30分钟后加入1勺盐，再炖煮20分钟

4、煮好的猪蹄捞出放入砂锅备用，炒锅里放入少许油，放入姜丝,红辣椒炒香，倒入猪蹄，加入少许老抽上色，冰糖7至8小

粒，少许盐，加入半为煮猪蹄的汤，冰糖溶化，炒制5分钟即可出锅入砂锅，然后小火焖煮，煮至猪蹄熟烂煮至入味，收汁即可。