1、自制糯米酒一般常温能保存30天，冰箱能保存60天。

2、自制糯米酒常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈，超过60天会变质。糯米酒如果变质会在表面起一层白色泡沫物质，只要是没有这种东西或气味不发酸都可以喝。需要注意的是，开封后的米酒水则需要在3到5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌和微生物的侵入，引起米酒水的变质和酒精的升温。