1、黄鳝1斤、姜末半斤、果皮丝10克、红枣丝5克、香菜末5克、葱白花30克。

2、泰国香米4两、东北米3两使用台山丝苗米最佳 生抽适量、花生油30克。

3、将活的鳝鱼放血后整条与香米一起蒸熟。

4、将煮熟的黄鳝拆肉，放入姜末爆香。加入和黄鳝一起煮好的香米饭，加调味料炒香。

5、将炒好的饭放入煲仔烧到微焦。

6、在饭上撒上适量香菜、葱白花即可。