将熟牛肉放入锅中，加入萝卜或干橘皮去异味，煮沸一段时间后捞出丢掉，反复几次后味道会被橘皮吸走或者在烧熟牛肉时，加入适量咖喱粉，烹饪好后就能得到没有膻味的咖喱牛羊肉。牛肉中含有丰富的蛋白质，氨基酸，其能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。