1、食材：牛干巴500g、火锅底料30g、干辣椒10g。

2、牛干巴用清水进行浸泡，使其回软。

3、浸泡回软之后，直接切成厚片，再进行漂盐，差不多2天，3小时换水一次，晚上放冰箱冷藏室，把牛干巴切成筷子粗细的条。

4、锅里烧油，把牛干巴炸一下装盘备用。

5、炒姜蒜米，下底料，弄散之后，直接加水，水的量就是刚好把牛肉淹没。

6、水烧开之后，直接下牛肉，关成小火，慢慢收，中途可以自己调味，等到水分慢慢干了，就可以起锅。

7、锅里再炒海椒花椒，炒香之后，把牛肉倒进去，加点味精、芝麻，炒均匀之后，起锅撒上葱花即可。