1、材料：鸡胸肉，胡萝卜，木耳，生姜，花椒粉，料酒，牦油，大葱，鸡蛋，食用盐，胡椒粉，玉米淀粉，味精，干豆腐皮，食用油，生抽，

2、洗净鸡胸肉，去除多余的脂肪和筋骨，将鸡胸肉先切成片，再切成小块状装盘备用。

3、洗净胡萝卜去皮切成块状，木耳泡水半个小时后切成丝状.生姜洗净去皮切成丝状，大葱洗净切成段状。

4、取一个鸡蛋把鸡蛋清倒入碗中备用.把切好的鸡胸肉和胡萝卜，木耳放到绞肉机中，再加入鸡蛋清，切好的姜丝，大葱，食用盐，胡椒粉，生抽，牦油，花椒粉，料酒进行搅拌打成肉泥，再添加玉米淀粉，少取味精进行搅拌均匀下。

5、取出两张干豆腐皮平铺在桌上，把打好的肉泥用勺子装好放在干豆腐皮上，用勺子底部将肉泥抹平，最后将豆腐皮卷起来放好备用。

6、起锅烧水，把卷好的肉泥放入锅中蒸煮15分钟。

7、取一个干净的碗，加入食用油，加入生抽，用勺子搅拌均匀备用，食用油可以提前热熟。

8、把蒸煮好的鸡肉泥卷刷上调制好的酱油，最后切成一片一片或是整条摆盘即可食用。