明朝回族将领有：

1、胡大海：胡大海，泗州虹县人，明初朱元璋手下军事将领，智力过人，元朝末年，从朱元璋起事，渡江后攻取皖南、浙江等地，胡大海率兵将杨完者打败，苗将蒋英、刘震、李福等归降，任江南行省参知政事，镇守浙江金华。

2、冯国用：明开国将领，定远人，元末与弟冯胜组织地主武装，继投朱元璋，渡江后，典亲兵，攻占集庆、镇江、丹江、宁国等地，累建军功，后从征金华、绍兴，擢升至亲军都指挥使，不久死于军中。

3、沐英：明初重要将领，八岁时被朱元璋收为义子，从朱姓，在朱元璋