1、惊蛰的时候可以种的蔬菜有辣椒、西葫芦、番茄、黄瓜、南瓜、菜瓜、生瓜、茭白、丝瓜、韭菜、茼蒿、芹菜、土豆、生菜、葱、菠菜、油菜、山药、甘薯、胡萝卜和黄豆等等。

2、惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。斗指丁，太阳到达黄经345°，于公历3月5－6日交节。惊蛰反映的是自然生物受节律变化影响而出现萌发生长的现象。时至惊蛰，阳气上升、气温回暖、春雷乍动、雨水增多，万物生机盎然。农耕生产与大自然的节律息息相关，惊蛰节气在农耕上有着相当重要的意义，自古以来我国人民很重视惊蛰这个节气，把它视为春耕开始的节令。它是古代农耕文化对于自然节令的反映。