1、将香菇、木耳用温水浸泡发大；

2、胡萝卜洗净并擦成蓉，然后用干净纱布绞出胡萝卜汁，胡萝卜渣另作馅料用，往胡萝卜汁中加入5克盐化开；

3、取一个干净不锈钢盘，筛入面粉，加入少许制精油，将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

4、然后和成光滑面团；

5、往面团盖上湿布进行饧发1-2小时，最好每饧发五分钟就揉一次，多揉几次，这样做出的饺子皮的口感会更好。

6、饧面的时候，再来处理饺子馅： 将泡发好的木耳、香菇洗净沙子，切碎，生姜剁成姜末，然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。

7、醒好的面团再充分揉搓几次。

8、然后搓成长条下剂子。

9、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮；

10、包入素馅，捏成自己想要的花样，我包了鱼形饺，还做了梅花和心形的。

11、蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上。

12、蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上。

13、蒸锅置8分满水烧开，然后将蒸笼置于蒸锅上，大火蒸10分钟。