鲜核桃花可以直接泡水喝、炒菜食用、直接生吃、用来炖汤。核桃花是采用野生新鲜、质嫩，去掉须花色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，表面淡棕色或深黑色，还原后呈绿色或灰色．恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。鲜核桃花富含人体所需植物脂肪油，主成份为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂。核桃花富含人体所需植物脂肪油，并富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B,具有补脑、清心明目．定喘润肠之功能。