冬瓜炖排骨，其实冬瓜是很容易烂的，所以一般都是排骨先焯水，将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净备用。

材料：排骨，冬瓜，姜，大料，盐、胡椒粉、味精。

做法：

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分，冬瓜去皮适当切块，姜拍碎；

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

3、将排骨，姜，大料，和适量清水，上大火烧沸，再改用小火炖约50分钟左右；

4、放入冬瓜炖20分钟，捞出姜块，大料，放入适量的盐，胡椒粉，味精即可。