茄子辣椒卤做法：

食材：茄子、辣椒、大蒜、油适量、黄豆酱、糖适量、生抽适量

1、茄子、辣椒分别切拇指大小的丁；

2、蒜切片备用；

3、炒锅注油烧至五成热，入蒜末爆香；

4、倒入茄子煸炒至茄子变软；

5、再倒入辣椒稍炒，加水至刚没过食材，烧开，调入黄豆酱和糖、生抽，转中火煮5-8分钟，沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。