主料

茄子。

配料

蒜，芝麻，生抽，糖，老抽，盐。

做法

1、 茄子去皮切一厘米见方的小丁，三瓣蒜粒切成茸备用。

2、 锅烧热放油，注，不要放太多，待油略热后倒入茄丁，中火不断煸炒。

3、 煸炒至茄子呈透明状时，加入一勺生抽，三分之一勺老抽，翻炒均匀上色，再加入一勺糖，三分之一勺盐提味，注，生抽与老抽比例为三比一，糖与盐也一样。

4、 加入蒜蓉翻炒均匀。

5、 撒上一勺芝麻，翻炒使芝麻粒均匀裹在茄丁上，出锅。