1、去根。新鲜松茸拿回来后，将根部的泥土去掉，通常用刀来削，削成铅笔状的。

2、清洗。将削好的松茸放在流动的水下面，轻柔迅速的进行清洗，主要不要弄断松茸。

3、沥水。全部清洗完毕后，放置在阴凉处晾干水分。

4、擦除水分。以防止有甚于的水分，不利于冷冻保存，可以用吸水纸将松茸表面擦干净。

5、冷冻。最后，就可以把它们放在冰箱保存了，建议逐个放在保鲜盒里，防止挤压和被其它食材污染。