1、把鸡脖洗净清除掉淋巴和多余的脂肪。

2、沿着骨节把鸡脖截成小段，再次清洗。

3、烧开水，下鸡脖，焯水去血水。滚个两个开就行。焯完的水倒掉。

4、鸡脖入冷水卓一下，水倒掉鸡脖备用

5、炒糖色（不会的可以忽略此部）（改植物油炸锅炒鸡脖）

6、糖色炒好后放入鸡脖炒匀，下葱姜。

7、添开水，没过鸡脖即可，大火烧开下老抽，生抽，五香粉，白醋，蚝油，食用盐。调中火开盖烧七八分钟（不用翻炒）。

8、待汤汁剩一半的时候开大火，不间断翻炒，直到汤汁收干，撒葱花起锅装盘。