脆油条做法如下：

筋面与发酵粉和匀，在桌上开个窝，将精盐、食粉、臭粉、清水放在窝里合成软面团，把面团搓至起筋，用半干的湿布盖着。15分钟后，再揉搓3分钟，用半干湿布盖好，静置放在桌上等30分钟。将面团搓成长方形，厚度一点三厘米，横切成九厘米宽的片件，竖切成二厘米宽的条。将两条切好的面团叠在一起，用刀背轻压，用手提着面团两端拉长三分之一，放在一旁。将油倒入锅内，六成温度时将拉长的面团放置锅中炸至两边金黄色，沥去油，即可。