绿肥红瘦。

材料：

排骨、西兰花、料酒、酱油、碎冰糖、盐、植物油。

做法：

1、排骨洗净；

2、放入煮锅，加冷水，大火烧开，撇去浮沫，捞出沥水；

3、西兰花洗净，分成小块；

4、炒锅加热，倒入少量植物油；

5、放入擀碎的冰糖，小火熬化；

6、冰糖熬至浅褐色，放入排骨，翻炒均匀；

7、放入酱油、料酒、水，混合均匀，大火烧开后转小火慢炖；

8、排骨快熟时，放入西兰花，继续小火收汁；

9、汁快收干时，尝味，加入适量盐出锅即可。