浸过酒的杨梅晒干需先过滤几遍清水，注意不可以浸泡，否则会把杨梅的酒香味去掉，过完水之后直接放在太阳底下晾晒即可，晒干之后可适当撒点白糖，然后进行密封保存。杨梅又称圣生梅、白蒂梅、树梅，具有很高的药用和食用价值，经济用途果味酸甜适中，既可直接食用，又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等，还可酿酒，有止渴、生津、助消化等功能。