可以通过看葫萝卜颜色和形状的方法来鉴别。

1、看葫芦卜颜色

仔细观察胡萝卜表皮的颜色如何。如果上下一体均为橙红色，那就不需要担忧，如果头尾两部有青色出现，那就尽量别购买，多半是被烟熏过的。

2、看胡萝卜形状

观察胡萝卜形状直不直，如果有凸起或者弯曲，多半有问题。再用手按压，看看外皮是否发软，如若外皮发酸，那肯定是用药水浸泡过或者胡萝卜不新鲜。