活扇贝可以采用直接冷冻的方法，冷冻可以维持活扇贝的新鲜程度，同时用盐水泡一泡活扇贝也可以达到一个非常不错的保鲜效果，而且会使做出来的扇贝更加营养美味。

扇贝属于软体动物门、扇贝科动物，是我国重要的贝类养殖品种。扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。