签订实习合同注意事项有：

1、实习期内工作时间的约定。

2、实习期间实习报酬的约定。

3、实习过程中实习生发生伤亡的处理。

4、实习生在实习期知识产权归属的约定。

5、发生纠纷的处理，可约定友好协商及诉讼的处理方式。

【法律依据】

根据《劳动合同法》第十九条劳动合同应当以书面形式订立，并具备以下条款：

（一）劳动合同期限；

（二）工作内容；

（三）劳动保护和劳动条件；

（四）劳动报酬；

（五）劳动纪律；

（六）劳动合同终止的条件；

（七）违反劳动合同的责任。