鸡蛋碳水化合物含量不高，每100克鸡蛋含有碳水化合物1.3克，是属于低碳水化合物，而且鸡蛋也有很高的营养价值，能够很好的给人体补充蛋白质。

鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。