发粘的原因：

1、烘烤的时间不够；

2、炉温太低；

3、面包体积大时间不够中间难以烤熟。

面包制作的过程：

一、揉面；

1、混合除了酵母之外的所有干性材料；

2、加入蛋液和汤种，稍微搅拌使面结团；

3、把酵母完全溶于水里，加入面团；

4、揉面团。这一步的重点在不断折叠、挤压面团，直至面团筋性出现，不再有颗粒感；

5、分次加入黄油，继续摔打揉面。等面团有了油份会慢慢变得很光滑，不再粘手。

二、基本发酵；

三、分割松弛；

四、最后发酵的条件为温度38度；

五、烘烤。