1、做法一

用料：金针菇300克、花生油40克、盐1克、生抽1勺、蚝油1勺、凉拌醋1勺、白糖3克、香葱两根、老干妈辣椒酱1勺。

金针菇切去根部，撕开洗净，香葱洗净切葱花。烧锅开水，放金针菇下锅焯水两分钟，捞起控干水份装盘。放入盐、白糖、生抽、蚝油、凉拌醋、老干妈辣椒酱，码上葱花。泼入一勺热香油，激出香味。搅拌均匀，即可享用。

2、做法二

用料：金针菇一把、米椒适量、香菜适量、香醋适量、盐适量、生抽适量、香油少量、鸡精少量、白糖少量、油炸辣椒适量、味精适量。

金针菇，香菜，米椒，去根洗干净备用。洗干净后撕开，撕小点。整齐滴放入盘子里面，水开后上锅蒸五分钟就行啦。小碗加香醋，生抽，盐，鸡精，味精，白糖，油炸辣椒，米椒段，香油，少量的凉白开搅匀！利用蒸金针菇的时间调好汁子（根据自己口味调），蒸好后的金针菇！倒掉盘子里面的水。倒入调好的酸辣汁子，最后撒点香菜点缀一下。

3、做法三

用料：金针菇300g、干红辣椒8g、酱油1汤匙、陈醋1汤匙。

金针菇切掉根部。煮锅里倒入清水，水开后放入金针菇焯熟，捞出控水后盛到干净碗里备用。锅里倒入少许油，油热后关火放入干红辣椒炸至颜色黑红。把炸制好的干红辣椒用刀斩碎。把辣椒碎盛到干净碗里，调入一点精盐。倒入一汤匙味极鲜酱油，一汤匙陈醋。调入香油，调匀。把调好的料汁浇在金针菇上，拌匀即可。