麻辣腊肠炒之前应该把腊肠烹饪前请认真清洗。因为腊肠由于需要在室外风干，难免沾染灰尘。腊肠内含大量盐分，盐分洗去之后，也会降低盐的摄入量，对身体也是有益的。腊肠是指以肉类为原料，切绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。