赡养协议一般不需要老人签字。赡养老人是子女的义务，但签订协议时最好征求老人的意见。

【法律依据】

《老年人权益保护法》第二十条规定，经老年人同意，赡养人之间可以就履行赡养义务签订协议。赡养协议的内容不得违反法律的规定和老年人的意愿。

基层群众性自治组织、老年人组织或者赡养人所在单位监督协议的履行。