清炖鱼头豆腐汤的做法：

1、把鱼头洗净，切开两半；

2、锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎；

3、连同姜片一起下锅，煎至两面微黄即可；

4、汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内；

5、盖上锅盖煮15分钟左右；

6、把嫩豆腐切成小块；

7、香菜、小葱洗净切成段；

8、汤煮15分钟后加入豆腐，再煮5分钟；

9、然后加入香菜和葱段；

10、最后加入适量的盐、香油调味即可。