1、翅根1斤左右，冲洗干净，在沸水加入姜、葱，一起煮3-5分钟后，捞出过凉水，沥水备用。

2、锅中热油，加入冰糖或白糖，炒制焦糖色。

3、倒入鸡翅翻炒，上色。

4、加入生抽、老抽翻炒均匀。

5、倒水没过翅根即可，加入八角、香叶、桂皮、干辣椒，大火煮开后，小火炖煮30分钟左右，收汁即可。