1、大蒜在低温冷藏时，可以延缓其发芽，另外较低的湿度也不适于细菌和霉菌繁殖，所以大蒜也不容易腐烂和长毛。
2、同时冰箱的冷藏室在关着门时，里面是没有光线的，黑暗的环境里，大蒜也不会生根发芽，从而能更长时间的保存而不变质。
