1、牛腩500g，胡萝卜1根，土豆1个，葱 4段，姜3片，香叶3片，八角2个，草果1个，肉寇1个，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，黄冰糖1勺，香叶3片，盐1勺。

2、牛腩切成小块，放水中浸泡1个小时直至泡出血水，然后再用流动水冲洗干净。

3、烧开一锅水，放入洗净的牛腩，大火煮开煮出浮沫。

4、取出冲洗干净备用。

5、葱段，姜片改刀切好。

6、香料准备好。

7、热锅冷油，将冰糖放入炒出糖色。

8、加入牛腩。

9、翻炒上色。

10、加入所有香料以及葱姜，翻炒出香味。

11、加入生抽老抽料酒，翻炒至上色。

12、加入没过食材的开水，大火煮开后，转小火焖煮60分钟。

13、牛腩快闷好的时候，我们来处理蔬菜。土豆去皮洗净，切成滚刀块。

14、胡萝卜洗净，切成滚刀块。

15、另起一个锅，加适量油，放入土豆和胡萝卜。

16、翻炒至边缘微焦。

17、将煮好的牛腩倒入土豆胡萝卜的锅中。

18、加入适量盐调味，继续炖煮30分钟。

19、最后开盖，大火收汁即可。