自酿葡萄酒的时候最好使用瓷罐或玻璃罐，矿泉水瓶容易发生爆炸，还有的就是在酿造的过程中不要塞得太满，占容器的三分之二就可以了。在酿造过程中要保证清洁，且不能接触任何铁制物品和油脂。选料俗话说，七分葡萄，三分酿。可见葡萄质量对于葡萄酒的作用了。在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。