1、准备140克黄油（室温软化），90克中筋面粉，20克芝士粉。

2、慢慢加入25克牛奶，和成面团（牛奶不够可另外加），裹上保鲜膜，冷藏30分钟。

3、模具涂上黄油。

4、面团擀薄，用裁成圆形。

5、裁好的面皮放在模具里，压好。用叉子在底部戳小洞。

6、烤箱预热165摄氏度，烤15分钟。

7、取30克黄油放入锅内加热熔化。

8、放入红洋葱和蒜头碎翻炒，转中火翻炒15分钟至软。

9、放入香菇和剩余黄油，翻炒，淋上柠檬汁，放入盐、欧芹碎和黑胡椒调味，继续翻炒大约25分钟，等水分收干、蘑菇变软即可关火。

10、用调羹舀馅料，沿着挞皮周围放一圈。

11、中间打个鸡蛋（香菇没用完的话，可在蛋白上撒一些），撒上芝士粉，烤箱预热180摄氏度，烤15-20分钟即可。