1、虽然从市场买回来的新鲜牛肉，都通过了食品卫生规定检验合格的标准，但在运输和交易牛肉的过程中，或多或少牛肉表面都会带有灰尘、脏物、细菌等物质。

2、如果不经过清洗就直接烹饪牛肉食用的话，可能会对健康存在危害，但如果是超市里买的那种腌制好的牛肉制品，就无需清洗，可直接进入烹饪步骤食用。