1、主料：蘑菇200克,猪肉(瘦)200克，辣椒(红、尖)25克,鸡蛋清30克，淀粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,盐3克,植物油25克,酱油5克。

2、将猪肉切成片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

3、红辣椒切丁；

4、蒜切成片；

5、葱、姜切成丝；

6、坐锅点火放油，倒入蒜片爆出香味，加入葱、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；

7、加入盐、高汤，酱油，加盖稍焖一会儿；

8、加入红辣椒、鸡精，勾薄芡即可出锅。