1、啤酒500ml、小龙虾2斤、菜籽油适量、盐少许、生姜适量、大蒜子5瓣、豆瓣酱1勺、干红辣椒适量、鸡精适量、香葱1根。

2、做法：将活虾放清水中养半天，中间换两次水，用牙刷将小龙虾一个个刷洗干净，挑去泥肠，用剪刀剪开虾背，反复用清水冲洗干净后控干水分。

3、热锅倒油，油温7成热时倒入小龙虾，炸至虾体泛红时，捞出来沥油。生姜洗净切成片，大蒜子去皮切碎，干辣椒洗净切碎。

4、热锅倒油，油热倒入姜片、蒜末爆出香味，放入一勺豆瓣酱炒出红油。倒入炸好的小龙虾，加少许盐，大火翻炒片刻。

5、倒入准备好的啤酒，大火煮开，加入干红辣椒，继续大火炖煮。煮至汤汁浓稠，加少许鸡精调味即可出锅。